La Ferme d’Alcas, un élevage sain pour de délicieux yaourts

Actualité - 09/04/2019

La Ferme d’Alcas, un élevage sain pour de délicieux yaourts

La Ferme d’Alcas est une ferme située à Saint-Jean-d’Alcas dans le département de l’Aveyron, et sur laquelle Alexandre, Emilie et Julien élèvent près de 300 brebis de race Lacaune. Le lait y est collecté pour la fabrication du Roquefort et également transformé en yaourts commercialisés sous le label Demeter.

En 2010, Alexandre reprend la ferme qui a été une ferme familiale pendant 5 générations et décide de passer l’exploitation en agriculture biologique. 5 ans plus tard, sa femme, Emilie le rejoint pour s’occuper de l’accueil sur la ferme : les visites et l’hébergement en roulotte. Puis rapidement, Alexandre et Emilie sont rejoints par Julien et ensemble ils forment un GAEC. En 2017, ils franchissent un pas supplémentaire en décidant de passer l’exploitation en biodynamie, qu’Emilie décrit comme le plus haut niveau d’exigence en matière de pratiques agricoles.

Aujourd’hui, la ferme commercialise 1500 à 2000 yaourts par semaine auprès de magasins bio comme Biocoop et des épiceries fines, mais aussi directement sur la ferme à des particuliers. La ferme organise des tournées de livraison pour les professionnels basés à Montpellier et aux alentours et exporte également par palette à Paris.

Avant de connaître Panier Local, Emilie utilisait un logiciel de gestion gratuit sur Internet pour gérer les commandes et la facturation. Cependant, ce logiciel demandait beaucoup de rigueur et son utilisation était très fastidieuse. Emilie devait reprendre tous les BL et les ressaisir en facturation, ce qui était chronophage et comportait des risques d’erreurs de saisie.

Puis elle a découvert le logiciel Panier Local en octobre 2018 grâce au réseau Bienvenue à la Ferme. Elle en est très satisfaite même si ça fait peu de temps qu’elle utilise le logiciel. Cela lui a simplifié la gestion commerciale de la ferme : saisir les commandes, suivre la traçabilité, inscrire les DLC sur les BL et convertir les BL en factures.

« C’est génial de pouvoir transformer les BL en factures ! Il n’y a pas besoin de ressaisir ».

Si Panier Local n’a pas été conçu pour gérer son activité agritouristique, Emilie a mis en place une solution pour tout gérer sur l’interface : elle saisit ses visites et ses réservations dans les roulottes pour pouvoir les facturer.

La ferme a pour projet d’augmenter sa production de yaourts en proposant une 2ème gamme, encore plus qualitative. Notamment en proposant de nouvelles saveurs mais aussi un packaging plus adapté comme du verre pour les épiceries fines et les restaurants. Les associés envisagent également d’exporter leurs produits, dans les pays où le label Demeter est plus reconnu qu’en France (Allemagne, Danemark, Suisse). De plus, Emilie aimerait transformer le vieux hangar de la ferme en lieu multifonction afin qu’il serve de lieu de vente mais puisse également accueillir des formations, des séminaires réservés aux professionnels et proposer des chambres d’hôtes à l’étage. Cela lui permettrait de faire connaître sa ferme mais aussi ses yaourts.

C’est tout ce que nous souhaitons à cette ferme qui perdure et se renouvelle depuis plus de 6 générations.