Avénia : du bio, du bon et du végétal !

Actualité - 11/01/2019

Avénia : du bio, du bon et du végétal !

Insectéine est une société nantaise qui commercialise sous la marque Avénia des galettes végétales bio.
Une aventure qui a démarré en avril 2017 grâce à l'obtention de la certification bio. Les produits ont été commercialisés dès le mois de mai suivant.
Jacky Petiz, fondateur et dirigeant nous raconte son histoire.

Cuisinier de formation, Jacky a ensuite travaillé sur la transformation de protéines d'insectes en galettes et burgers. Mais quand la réglementation sur les insectes s’est durcit, c'est tout naturellement qu'il s'est dirigé vers la fabrication de galettes végétales bio (sans insectes). Il est parti du constat que ce type de produits bio était souvent d’origine étrangère et de faible qualité gustative. Sa volonté était donc de proposer des produits sains, bios et savoureux.

Avénia propose actuellement 5 références de produits commercialisés auprès d'une quarantaine de clients réguliers. Ces galettes sont vendues essentiellement en magasins bios (Biocoop, NaturéO, L'Eau Vive…) mais en tant que producteur local, il y a des règles de distance maximale à respecter entre le lieu de production et le magasin, en fonction de chaque enseigne. De plus, la logistique étant assurée par ses soins, Jacky ne peut pas distribuer très loin au-delà de Nantes. Pour vendre plus loin, les produits devraient être distribués aux magasins par un grossiste ou des centrales d'achat.

Au tout début de sa commercialisation, Jacky "bidouillait" sur Excel pour prendre les commandes de ses clients, consolider les commandes pour sa production, transformer les bons de livraison en facture et envoyer les PDF à sa comptable qui ressaisissait l’ensemble des opérations. Puis, il a découvert Panier Local par le biais du Réseau Entreprendre dont il est lauréat, tout comme Ludovic, fondateur du logiciel. Ce chef d'entreprise souhaitait expérimenter par lui-même l'organisation de son travail et ne voulait pas s’équiper trop tôt d’un outil structurant qui aurait bridé son innovation. Il a préféré étudier en amont comment il devait travailler de manière simple et pragmatique. C'était un réel choix de s'équiper ensuite de Panier Local, car au départ même 30€ par mois ne rentrait pas dans son business plan.
 
« Quand l'outil Panier Local s'est présenté à moi je me suis dit "mais oui c'est exactement ça qu'il me faut" »
 
Tous ses clients actuels sont en vente directe, Jacky a son camion frigo et livre lui-même ses produits. 2 jours de livraison sont réalisés tous les 15 jours. Il est seul à gérer son activité, sauf sur la partie production qu'il soustraite à un atelier de cuisine traiteur qu'il a formé au préalable pour réaliser ses recettes. Jacky s'occupe lui-même de trouver ses fournisseurs et ses matières premières. Les produits Avénia sont principalement fabriqués avec une trentaine d'ingrédients provenant en grande majorité de producteurs ou GAEC vendéens. Pour la gestion de sa commercialisation, il utilise Panier Local depuis début 2018. Il a gagné 1,5 jours de travail par semaine en s'évitant de la ressaisie et en facturant très simplement ses clients. Une des fonctionnalités du logiciel qu'il apprécie particulièrement est la gestion des tournées de livraison.
 
« Je trouve ça génial car sur le plan logistique je peux imprimer tous mes bons de livraison dans le sens inverse de ma livraison pour charger mon camion dans le sens inverse de la sortie de mes produits »
 
Panier Local lui permet également d'éditer un document de synthèse des commandes pour que ses cuisiniers sachent ce qu'ils ont à produire. En effet, comme il s'agit de produits frais, les produits Avénia sont fabriqués seulement s'ils sont déjà vendus. Un fonctionnement en flux tendu qui évite à Jacky de gérer un stock inutile. Pour Avénia l'année 2019 s'annonce pleine d'objectifs et de projets à concrétiser. Jacky souhaite notamment commercialiser ses produits par le biais des centrales d'achats. Cela permettra de limiter les tournées de livraison et favoriser de plus grosses commandes. Il souhaiterait également élargir sa gamme de produits grâce à un nouveau partenaire et ouvrir le portail client sur son site pour permettre aux magasins de passer leurs commandes en ligne en même temps que pour leurs autres fournisseurs qui utilisent Panier Local.

De belles ambitions que l’on souhaite accompagner !